1 範(fàn)圍(wéi)

本(běn)標準(zhǔn)規定(dìng)了(liǎo)食(shí)品(pǐn)中澱粉(fěn)的測定方(fāng)法
。

本標(biāo)準第一法(fǎ)和第(dì)二法適用(yòng)於(yú)食品(pǐn)(肉製品(pǐn)除外)中(zhōng)澱粉的(dí)測定: 第(dì)三法適(shì)用(yòng)於肉製品中澱粉(fěn)的(dí)測(cè)定
。本標(biāo)準不(bù)適用於添加經水解(jiě)產生還原糖物質(麥芽糊(hū)精和可(kě)溶性糖除外)的(dí)食品(pǐn)中(zhōng)澱粉測定(dìng)
。

第一(yī)法(fǎ) 酶水解(jiě)法(fǎ)

技術原理(lǐ)：

試樣經去除(chú)脂肪及(jí)可(kě)溶性(xìng)糖後，澱(diàn)粉依次經(jīng)澱粉(fěn)酶酶解和(hé)鹽(yán)酸水(shuǐ)解(jiě)成(chéng)葡萄(táo)糖，測(cè)定葡萄(táo)糖含(hán)量，並折算成樣(yàng)品中澱粉(fěn)含量(liáng)
。

耗材：

碘

α-澱(diàn)粉(fěn)酶(méi)：EC 3.2.1.1，酶活力(lì)≥1.6U/mg

無(wú)水乙(yǐ)醇(chún)

石油醚：沸(fèi)程(chéng) 60-90°C

甲苯

鹽(yán)酸

*

硫酸(suān)銅(tóng)（CuSO4.5H2O）

酒(jiǔ)石酸(suān)鉀(jiǎ)鈉 （C4H4O6KNa.4H2O）

K4Fe(CN)6.3H2O

亞(yà)甲藍指示劑

甲基(jī)紅指示劑(jì)

α-萘酚

濃硫酸(suān)

"D-無(wú)水(shuǐ)葡萄(táo)糖(táng) CAS：50-99-7 純(chún)度≥98%

國(guó)家認(rèn)證並(bìng)授予(yú)標(biāo)準物(wù)質證(zhèng)書(shū)的(dí)標準(zhǔn)品(pǐn)"

葡萄(táo)糖(táng)標準(zhǔn)溶(róng)液（1000mg/L）

第一法酶(méi)水(shuǐ)解法所需(xū)試(shì)劑耗材推薦品牌

第二(èr)法 酸(suān)水解法

技(jì)術原理(lǐ)：

試(shì)樣經去除(chú)脂(zhī)肪及可溶(róng)性糖後(hòu)，澱(diàn)粉依次經澱粉(fěn)酶(méi)酶解和鹽(yán)酸(suān)水解成葡萄糖(táng)，測定葡(pú)萄(táo)糖含量，並(bìng)折算(suàn)成(chéng)樣品中(zhōng)澱粉(fěn)含量
。

耗材：

鹽酸(suān)

*

乙(yǐ)酸鉛(qiān)  PbC4H6O4.3H2O

*

石(shí)油醚(mí)：沸(fèi)程(chéng) 60-90°C

無水乙(yǐ)醇(chún)

α-萘酚

濃(nóng)硫酸

第二法酸(suān)水(shuǐ)解(jiě)法所需試劑(jì)耗(hào)材(cái)推薦品牌

第(dì)三法(fǎ)  皂(zào)化-酸水(shuǐ)解法(fǎ)

技(jì)術(shù)原理(lǐ)：

試(shì)樣經去除脂肪及(jí)可(kě)溶(róng)性糖後，澱(diàn)粉經鹽酸水解成葡萄糖(táng)，測定葡(pú)萄糖含量，並折算成(chéng)樣品中(zhōng)澱粉(fěn)含量(liáng)
。

耗(hào)材：

氫氧化(huà)鉀

無(wú)水(shuǐ)乙醇(chún)或95%乙醇

鹽(yán)酸(suān)

*

乙酸(suān)鋅  C4H6O4Zn

冰(bīng)乙(yǐ)酸

硫酸(suān)銅（CuSO4.5H2O）

無(wú)水(shuǐ)碳酸(suān)鈉

檸檬(méng)酸(suān)  C6H8O7.H2O

碘(diǎn)化(huà)鉀

硫代*

可溶(róng)性(xìng)澱粉指示劑

α-萘(nài)酚(fēn)標準品(pǐn) CAS:90-15-3 純度≥99.0%

溴百裏酚(fēn)藍指示劑

α-萘酚

濃硫(liú)酸

甲(jiǎ)基紅指示(shì)液(yè)

鹽(yán)酸溶液(yè)（1+1）

*溶液

澱粉(fěn)酶溶液(yè)

碘溶液(yè)

α-萘酚乙醇溶液（10g/L）

鹼性酒石酸銅甲(jiǎ)液

鹼(jiǎn)性酒(jiǔ)石酸(suān)銅(tóng)乙液

乙醇溶液(yè)

乙醇溶液(yè)

第三法(fǎ)皂(zào)化(huà)-酸水解(jiě)法(fǎ)所需試(shì)劑(jì)耗材推薦(jiàn)品(pǐn)牌(pái)